咖啡厅礼仪培训资料

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发表于2017-11-01 07:09:03归属于实用文档本文已影响我要投稿手机版

  咖啡厅服务礼仪培训主要包括那些方面?从提升咖啡厅服务人员的基础知识做起,结合咖啡厅经营行业的基本仪容仪表礼仪、规范服务礼仪入手,提升咖啡厅服务人员的综合服务职业素养,并指导咖啡厅服务员正确面对与处理客户投诉,维护咖啡厅正面形象。

  咖啡厅礼仪培训资料

  客户沟通——信息反馈——初步方案确立——讲师与客户沟通——确定最终方案——培训实施——效果反馈——不定期回访

  咖啡礼仪培训那里好,经营酒吧、咖啡馆已成为许多人的发财梦,但酒吧、咖啡馆业也同样充满着竞争与风险,尤其是对于那些没有涉足过这一行业的人士来说,脚下更是遍布荆棘。

  经营一家咖啡厅,首先要确定其市场定位,即你所面向的人群、消费水平的定位等;其次要了解市场现状,对于餐饮服务业,在日常生活中,我们不难发现,那些具有良好服务技能的服务员的餐饮店会让我们有一种轻松、愉快的感觉,这些餐饮店也往往在这个行业中立于不败之地。

  还包括咖啡厅经营模式、风险分析、预算等。这些都考虑周全,经营一家咖啡厅似乎就可以了。但是对于餐饮服务业,在日常生活中,我们不难发现,那些具有良好服务技能的服务员的餐饮店会让我们有一种轻松、愉快的感觉,这些餐饮店也往往在这个行业中立于不败之地。

  咖啡厅服务礼仪培训课程从咖啡厅服务员的仪容仪表仪态以及服务技巧等多方面讲解了咖啡厅服务礼仪的重要性,树立咖啡厅更优质的形象,进而带来

  咖啡厅服务礼仪培训课程大纲

  第一讲:咖啡厅服务员基础知识掌握

  一、有关咖啡知识及操作规范

  咖啡的历史渊源

  二、有关茶类知识及操作规范

  茶叶的基础认识

  茶具的介绍与使用

  冲泡各式茶叶的正确方法

  第二讲:咖啡厅服务员基本服务礼仪修养

  一、咖啡厅男女服务员仪表礼仪

  二、咖啡厅日常会面礼仪

  称呼的礼仪

  介绍的礼仪

  致意的礼仪

  服务语言规范

  三、咖啡厅服务员接待服务礼仪

  咖啡厅领位员欢迎客人进店

  厅面服务员倒冰水给客人

  厅面服务员听取开胃饮品单

  厅面服务员落单

  服务餐前饮品

  听取点菜

  服务面包和牛油

  听单

  根据菜式调整餐具

  根据客人用餐节奏上菜

  席间服务

  上甜品

  上咖啡或茶

  结账

  送客

  第三讲:咖啡厅服务员服务规范

  一、咖啡厅服务12个“一”

  二、咖啡厅服务“五到”

  三、咖啡厅优质服务标准

  第四讲:咖啡厅服务员专业服务技巧

  一、领先客户一步——看的技巧

  二、拉近与客户的关系——听的技巧

  三、提供微笑服务——笑的技巧

  四、客户更在乎你怎么说——说的技巧

  “说”的技巧

  说“我会……”以表达服务意愿

  说“我理解……”以体谅对方情绪

  说“你能……吗?”以缓解紧张程度

  说“你可以……”来代替说“不”

  五、有效运用身体语言——动的技巧

  面部表情

  手势

  身体的姿态和动作

  讨论+练习:怎样成为一名文质彬彬的一线服务人员呢?

  第五讲:咖啡厅突发状况应对技巧

  一、处理投诉应有的态度

  永远不要和客人争执,让客人发表意见

  马上通知当值经理

  仔细聆听,试图找到投诉原因,保持目光接触,尽量称呼客人的姓

  礼貌的道歉,表示同情心

  告诉客人处理的情况和时间(与当值经理确认后)

  当值经理检查客人的满意程度

  二、咖啡厅服务危机状况应对

  事物或饮料破赛道客人身上

  食物温度不对或火候不合要求

  上错食品/饮料

  客人等待时间过长

  账单错误

  餐桌/椅上有异物

  客人发现菜中有异物

  客人投诉杯具/餐具的清洁或有损害

  客人投诉咖啡的口感

  客人指出位置不佳

  处理退还的食物或酒水

  处理投诉应有的态度

  第六讲:咖啡厅服务人员模拟实操

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